ENSALADA CAMPERA

¿Quien no tiene en su casa una receta de ensalada campera? Creo que mi abuela la llamaba, «ensalada de verano», por que el resto del año solía ser más de platos de cuchara. Hay que confesar que la campera, con su base de patatas, sienta de maravilla cuando más aprieta el calor.

RECETA DE ESTHER LARA

Ingredientes para 2 personas

Patata 400 g 

Cebolla  1  

Tomate 2  

Pimiento verde 1        

Huevo 2    

Caballa en aove 2    

Aceitunas verdes 10  

Pepino …………………………………………….. 1      

Aceite de oliva virgen extra …………… 60 ml  

Vinagre de Jerez ………………………….. 15 ml    

Zumo de limón ……………………………….. 5 ml    

Sal al gust